A正确。中断向量表是用于处理各种硬件中断和异常的数据结构。在操作系统初始化过程中，需要创建中断向量表并初始化其中的中断向量。中断向量表将每个中断的唯一编号映射到相应的中断处理程序地址，以便在发生对应的中断或异常时，能够正确地进行处理。

B错误。文件系统的根目录是文件系统的最顶层目录，包含着文件和子目录的层次结构。根目录通常是在文件系统格式化或创建的过程中创建的，而不是在操作系统初始化过程中创建。操作系统初始化时可能会加载和初始化文件系统，但根目录本身通常是在文件系统创建过程中创建的。

C错误。硬盘分区表是记录硬盘上分区信息的数据结构，用于标识硬盘上的分区位置和大小，并记录每个分区的起始扇区和类型等信息。硬盘分区表通常是在磁盘分区或格式化过程中创建的，而不是在操作系统初始化过程中创建。

D错误。文件系统的索引节点表是记录文件元数据和索引信息的数据结构，用于记录文件的属性（如权限、大小、创建时间等）以及文件数据在存储设备上的位置，以实现对文件的管理和访问控制。索引节点表通常是在文件系统格式化或创建的过程中创建的，并在操作系统初始化时加载和初始化。

本题选A。