选项 C) a = (b = 0) = 8 中的赋值表达式是错误的。

在C语言中，赋值运算符（=）返回被赋的值，并且赋值运算符的结合性是从右到左的。根据这些规则，以下选项中的赋值表达式是正确的：

A) a = b = c + 1：首先计算 c + 1 的值，然后将该值赋给 b，最后将 b 的值赋给 a。
B) a = (b = 1) + c + 1：首先将 1 赋给 b，然后计算 (b = 1) + c + 1 的值，最后将该值赋给 a。
D) a = 8 + (b = c = 1)：首先将 1 赋给 c，然后将 1 赋给 b，最后计算 8 + (b = c = 1) 的值，将该值赋给 a。

选项 C) a = (b = 0) = 8 中的赋值表达式是错误的，因为将一个值赋给另一个值的结果不是一个有效的左值