在8位字长的计算机中，补码运算需先将十六进制转换为二进制，再进行减法运算（转化为补码加法），最后判断结果及溢出标志（OF）。以下是详细步骤：

### **1. 补码转换为二进制**
- **\( x_{\text{补}} = A3H \)**  
  十六进制转二进制：`A3H = 1010 0011`（最高位为1，说明原数为负数）。  
- **\( y_{\text{补}} = 75H \)**  
  十六进制转二进制：`75H = 0111 0101`（最高位为0，说明原数为正数）。

### **2. 计算 \( x - y \) 的补码（转化为加法）**  
减法公式：\( x - y = x + (-y)_{\text{补}} \)，需先求 \( -y \) 的补码：  
- **\( y_{\text{补}} = 0111 0101 \)**  
- **求 \( -y \) 的补码**：  
  1. 对原码取反（符号位不变，正数符号位为0，故仅对数值位取反）：`1000 1010`  
  2. 末位加1：`1000 1010 + 1 = 1000 1011`  
  因此，\( (-y)_{\text{补}} = 8BH \)（二进制：`1000 1011`）。

### **3. 补码加法运算**  
计算 \( x_{\text{补}} + (-y)_{\text{补}} \)：  
\[
\begin{align*}
&1010\ 0011 \quad (x_{\text{补}} = A3H) \\
+&1000\ 1011 \quad ((-y)_{\text{补}} = 8BH) \\
\hline
&0010\ 1110 \quad (\text{进位：最高位前产生进位1，模\(2^8\)后保留8位})
\end{align*}
\]  
结果二进制为 `0010 1110`，对应十六进制 **2EH**。

### **4. 计算结果转换为十进制**  
`0010 1110` 为正数（最高位为0），补码即原码，十进制值为：  
\[
2^4 + 2^3 + 2^1 + 2^0 = 16 + 8 + 2 + 0 = 26
\]  
**注意：此处发现计算错误！**  
正确计算应为：`0010 1110` 的各位权值为：  
- 第7位（最高位）：0  
- 第6位：0  
- 第5位：1（对应 \(2^5=32\)）  
- 第4位：0  
- 第3位：1（对应 \(2^3=8\)）  
- 第2位：1（对应 \(2^2=4\)）  
- 第1位：1（对应 \(2^1=2\)）  
- 第0位：0  
总和为：\(32 + 8 + 4 + 2 = 46\)。  
**更正：结果十进制为46**。

### **5. 判断溢出标志（OF）**  
溢出判断规则：若加法运算中，两个操作数的符号相同，结果符号与操作数符号不同，则发生溢出（OF=1）；否则 OF=0。  
- **\( x \) 为负数**（补码最高位1），**\( -y \) 为负数**（补码最高位1），两者符号相同。  
- **结果为正数**（补码最高位0），符号与操作数不同，因此 **发生溢出（OF=1）**。

### **最终结论**  
\( x - y = 46 \)，OF 标志为 1，对应选项 **D**。

**答案：D**